Es necesario hacer mantenimiento a los cuchillos de cocina profesionales porque de esta forma se garantiza su buen estado y su óptimo funcionamiento, lo que a su vez ayuda a prevenir accidentes en la cocina y a prolongar la vida útil del cuchillo.

Tips para el mantenimiento de cuchillos

Te contamos cómo realizar mantenimiento a los cuchillos de cocina profesionales:

Afilado

El afilado es el proceso de crear un filo en la hoja del cuchillo. Para afilar un cuchillo, se puede utilizar una piedra de afilar o un afilador eléctrico. Es importante tener en cuenta que cada cuchillo tiene un ángulo de afilado específico, por lo que es recomendable buscar información sobre el ángulo de afilado para el tipo de cuchillo que se quiere afilar.

Limpieza

Es importante limpiar el cuchillo después de cada uso, ya que los restos de alimentos pueden dañar el filo de la hoja y provocar la oxidación o la corrosión. Se recomienda lavar el cuchillo a mano con agua y jabón neutro, y secarlo inmediatamente después con un paño suave.

Mantenimiento del mango

El mango del cuchillo también debe ser mantenido en buen estado. Se recomienda limpiar el mango con un paño húmedo y secarlo inmediatamente después. En caso de que el mango esté suelto, se puede utilizar un pegamento especial para fijarlo.

Almacenamiento

Es recomendable almacenar los cuchillos en un lugar seco y seguro, lejos del alcance de los niños y de otros objetos que puedan dañar la hoja del cuchillo. Se pueden utilizar fundas o estuches para proteger el filo del cuchillo.

Mantenimiento de la oxidación

En caso de que la hoja del cuchillo presente manchas de oxidación, se puede utilizar un limpiador de acero inoxidable para eliminarlas.

¿Por qué es tan importante cuidar los cuchillos de cocina?

Un cuchillo desafilado no solo dificulta el corte, sino que también puede aumentar el riesgo de accidentes en la cocina. Por otro lado, es importante hacerles mantenimiento a los cuchillos para prevenir la oxidación, lo que a su vez prolonga su vida útil.

Cuando los cuchillos pueden corroerse si se exponen a ciertos productos químicos o se dejan en ambientes húmedos. Asimismo es necesario limpiar y desinfectar el mango del cuchillo regularmente para garantizar una manipulación segura y cómoda.

Correcta limpieza de los cuchillos

1. Lave el cuchillo a mano con agua tibia y jabón suave. Evite utilizar estropajos abrasivos o productos químicos fuertes, ya que pueden dañar la hoja del cuchillo.
2. Enjuague bien el cuchillo con agua tibia y séquelo con un paño suave. Asegúrese de secar bien la hoja del cuchillo para evitar la oxidación.
3. Si el cuchillo está muy sucio, puede utilizar una solución de agua y vinagre para eliminar la suciedad. Mezcle partes iguales de agua y vinagre blanco en un recipiente y sumerja la hoja del cuchillo. Deje el cuchillo en remojo durante unos minutos y luego límpielo con un paño suave.

Recomendaciones de afilado de cuchillos

• Seleccione la piedra de afilar adecuada para el tipo de cuchillo que desea afilar. Las piedras de afilar están disponibles en diferentes tamaños y grados de abrasión. Los cuchillos más desafilados necesitarán una piedra de afilar gruesa, mientras que los cuchillos menos desafilados necesitarán una piedra de afilar fina.
• Coloque la piedra de afilar sobre una superficie plana y asegúrese de que esté bien sujeta. Puede colocar una toalla debajo de la piedra para evitar que se deslice.
• Sujete el cuchillo con la mano izquierda (si es diestro) y sostenga la piedra de afilar con la mano derecha. Coloque la hoja del cuchillo en un ángulo de 20 grados con respecto a la piedra de afilar.
• Desliza la hoja del cuchillo a lo largo de la piedra de afilar en movimientos de vaivén, utilizando una ligera presión. Asegúrese de mantener el mismo ángulo durante todo el proceso de afilado.
• Repita el proceso de afilado en ambos lados de la hoja del cuchillo hasta que el filo esté afilado.
• Limpie la hoja del cuchillo con un paño suave para eliminar cualquier resto de metal que haya quedado.